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黑糖戚風蛋糕

 
這罐黑糖蜜是在大阪那間很歡樂的超市買的
不過, 後來回到台灣發現全聯也有賣黑糖蜜
雖然品牌不一樣, 不過內容物應該沒有差
然後,  回到上海, 一看家裡的黑糖包裝後面才發現
根本不用買黑糖蜜! 用黑糖 + 水 = 2:1 熬煮就可以了
害我大老遠扛來扛去...

可是既然買都買了, 還是要開來用, 不然更浪費, 是吧!
我的戚風蛋糕配方還是修改自
平常最常用的那個
只是我左看右看都不知道該把凝膠狀的黑糖蜜放在哪個步驟
所以乾脆加在水裡融化, 弄成糖水一起拌進去
其實我是為了硬要用到黑糖蜜, 才這麼麻煩的
不然我想, 完全用黑糖粉取代平常白糖的部份就好了


先做蛋黃糊的部份
蛋黃 * 2 + 液態油 24 g 拌勻後慢慢倒入糖水 (水 45 ml + 黑糖蜜 30 g) 拌勻


蛋白霜則是用 蛋白 * 3 + 黑糖 20 g + 玉米粉 4 g
打至快要乾性發泡, 可是還有點溼的程度

然後把蛋黃糊和蛋白霜合併, 翻拌均勻


最後加入過篩低粉 56g 翻拌均勻


入模以後淋上一些黑糖蜜, 用筷子攪一攪


170℃ 烤 40 分鐘, 取出倒扣放涼, 完成!


切開以後還看得到黑糖蜜的紋路
黑糖戚風和一般戚風最大的差別就是多了黑糖的香味
如果沒有在怕的話, 塗上鮮奶油, 在淋上一點黑糖蜜
就會超好吃!!

這個蛋糕是上個禮拜還是上上禮拜做的
現在打字打一打突然又嘴饞了...
等下再來做一個吃吃~


 
<16:35 Update>
剛剛做的也已經出爐了!
這次改用四顆 M size 蛋白 + 三顆蛋黃, 其他不變
做出來的蛋糕澎的都快滿出來了!
而且這次的黑糖蜜花紋裂的好漂亮
真開心!




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