關於部落格
  • 334865

    累積人氣

  • 17

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

紅酒糖栗

朋友說生栗子要趕快處理, 不然很容易壞
可是我們從無錫回上海以後待沒兩天就要回台灣了
吃也吃不完
只好趕快想辦法先弄些半成品冷凍起來

我在一本食譜上看到了紅酒栗子的做法
加上家裡還剩先前開的那瓶酒的最後 100 ml
酒已經放到第四天, 也不能喝了
倒掉又很可惜
做成點心倒是挺剛好的



生栗子處理起來還蠻麻煩的
要先洗乾淨以後泡熱水 30 ~ 60 分鐘
把外層的 "鬼皮" 泡軟
而且因為不是專業賣栗子的
家裡沒那麼多大鍋可以煮
才三公斤左右的生栗子就要動用兩個 8升的大鍋
光是洗鍋就很麻煩



用鋸齒刀把栗子屁股那邊切開, 再順著紋路往下撕, 就可以把鬼皮撕掉
沒有我想像中的難撕
可是撕完一箱大概三公斤的栗子, 我和老公都快累死了
指甲也好痛...
另一個朋友本來約我去做指甲的
我說我完全不適合
因為我是一天到晚都要用到手和指甲的主婦啊...
要是沒事去弄個水晶指甲, 我連栗子都沒辦法剝

其實我好幾次都有看到外面再賣專門剝栗子鬼皮的鉗子
可是一直都沒想過要買
畢竟我也不是一天到晚都有機會獲得生栗子啊...



鬼皮剝掉以後, 就剩裡面的澀皮
可是還是要再處理才能剝




處理方法是用剛剛泡栗子的水加一點小蘇打煮
煮沸後續煮十分鐘
水會變成黑褐色, 像中藥那樣
接著要把黑褐色的澀水倒掉, 加入淨水和一點小蘇打, 這樣重複煮三次
澀水的顏色會一次比一次淡

最後一次煮完以後放涼就很容易把澀皮剝掉了
我把除了拿去做紅酒栗子以外的栗子半成品都分成小包放在冷凍
這樣應該可以保存比較久
等到要用的時候再接著做下面的動作



剝完澀皮的栗子再用清水煮
這些是要做紅酒栗子的, 栗子大約 550 ~ 600 g
水也是 550 ~ 600 ml
煮約十分鐘


處理完澀皮的栗子變的好脆弱
隨便一弄就變成好幾瓣
一大箱肥肥胖胖的生栗子被我弄得破破爛爛
完整的栗子沒剩幾顆...



然後再加入糖 80 g 和紅酒 100 ml 煮到收汁就完成了
一點都不輸現成買來的糖栗
可以直接吃當點心
我也打算磨成泥包在麵包裡

看著一顆顆生栗子變成好吃的糖栗
雖然很開心也有成就感, 可是真的太辛苦了啦
以後還是不會這樣做吧...




 




 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態