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黑糖米粉麵包

不過雖然說是麵包, 卻不用揉, 做起來很快
老公很愛吃, 所以我連續做了兩次
因為用米粉, 吃起來 QQ 的, 真的就很像黑糖糕
如果沒有米粉的話, 可能可以考慮用 糯米粉 + 高筋麵粉 代替
只是比例我不是很清楚
暫時也還不會嚐試吧
因為家裡還有很多很多米粉



這個配方是參考藤田千秋的 もちり、しっとり 米粉パン
是一本蠻 inspiring 的食譜
配方裡會要用到粉狀的黑糖和黑糖塊
剛好家裡都有



先在攪拌盆裡拌勻

粉狀黑糖 20 g
鹽 2.5 g
味霖 8 g
醬油 3 g
沙拉油 2 t
水 135 g




然後加入 150 g 米粉



再加入 速發酵母 4 g , 先大概拌一拌
把粉和液體都拌勻



然後用電動攪拌器拌 4 分鐘左右
我試過用這種頭, 也用了攪拌麵糰的頭
結果都差不多



(這是第二次改用吐司模做的時候的照片)

把攪拌好的麵糰
先分一半平鋪在烤盤上, 弄成大約 2 cm 厚的方塊 
灑上塊狀的黑糖



(這是第一次用平烤盤做的照片)

再把剩下的一半蓋上去


(這也是第一次用平烤盤做的照片)

最後灑上苜蓿籽


用 200 ℃ 烤 30 分鐘左右
這是第二次用吐司模烤的時候拿出來的樣子
比較厚一點, 可是四角也都是方的
切起來比較好看!



烤好切塊就變成這樣了!
好像黑糖也是會讓口感變 QQ 的原因之一



因為有醬油, 還有味霖, 所以吃起來不像是一般的麵包
真的比較像是黑糖糕的替代
很久以前我還做過
蜂巢蛋糕, 也是很像黑糖糕的感覺
不過這個米粉版的健康多了吧!


 
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