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我的彈牙手擀麵


用這包在 BR4 的 Citysuper 買的手打烏東麵粉
可是它最上面寫一條日清中力粉耶?
那這包跟一般中筋有什麼差別?


做法很簡單
照著包裝後面的說明把粉, 鹽, 水加到盆子裡拌勻, 然後揉麵
我只做了兩人份, 所以可以直接在盆子裡揉就好了
可是這個麵糰還真硬!
難怪電視上的烏冬達人都是把麵糰裝在塑膠袋裡用腳踩
這麼硬的麵糰要是量大, 揉起來真的是要人命啊!

一邊揉一邊想, 能吃到親自揉的烏龍麵大概也就這幾年了吧...
以後年紀大了, 哪有可能自己揉啊!


揉好以後蓋著休息 30 分鐘, 會變軟一點


然後壓扁再休息 10 分鐘左右


最後用擀麵棍滾成片狀, 再切成麵條
因為我一心還是想要吃炒餅, 或至少刀削麵
所以最後決定把它切成短短的片狀


當然還是炒成了我愛吃的木須炒餅!
自己揉的麵皮的口感 Q 又新鮮是
之前就知道的了
加上這次用的這個粉, 不像大陸的餃子粉有臭臭生粉味
整個好吃太多啦 !!



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