關於部落格
  • 334865

    累積人氣

  • 17

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

(Choloate) biscotti

不知道怎麼形容, 可是外面的吃起來就是一種不新鮮, 舊舊的感覺...
自己做的好吃多了!
結果一不小心就一直吃
現在肚子撐得要命
覺得連手臂都肥起來了...
(是有胖這麼快喔!!)

前一陣子, 每次去 Coffebeans 就會盯著他們放在結帳櫃檯的 biscotti 罐子一直看
每次都差點忍不住想買一塊來吃吃看
看現在長大了, 對 biscotti 有沒有改觀
可是又想到我有配方啊!
而且好像做起來也很容易
還是不要浪費錢吧!


真的好容易!!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

第一步的材料 (全部拌勻)

95 g 中筋
70 g 糖
1 全蛋
1 蛋白
2.5 g 香草精
1.5 g baking soda
一小搓 鹽

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *


因為我很貪心的想要一次做兩種口味
所以很認真的算了粉的比例
可是好像還是算錯了
到後來是憑感覺做
居然成功, 也還蠻驚訝的!
不過, 我想我以後都會這樣做
這樣的量比較適合一般家庭, 不會一做就是一大桶
而且也能一次做出兩種口味
我想這個餅乾在台灣應該不耐放
台灣太潮濕, 餅乾會剛好吸到空氣裡的濕氣
那就噁心了...


拌好的麵糊分成兩份

原味的那份再加 30 g 中筋麵粉拌勻
巧克力的那份再加 20 g 中筋麵粉 + 10 g 無糖巧克力粉拌勻


最後再分別加入杏仁或開心果或榛果之類的堅果類


好不容易買到看起來不鹹的杏仁...
最近手邊有好幾個要用到杏仁的食譜
買到杏仁就可以來玩了!


拌好的麵糰用刮刀倒在鋪了烘焙紙的烤盤上
這次的麵糰比較濕
沒辦法用手整成長條狀
所以就直接這樣倒, 稍微弄成長橢圓就好了


用 180℃ 烤 30 分鐘
變成這副一點也不吸引人的模樣
然後是放涼, 放到手可以摸的溫度 (大概 10~15 分鐘)


然後用有鋸齒的刀切 (鋸?) 成 1.5cm ~ 2cm 的片


排回烤盤上
再用 170 ℃ 每面烤 10 分鐘


烤好以後放到完全涼再收起來
不然熱氣會把它又弄軟了


biscotti 配咖啡或熱牛奶很棒!
以前我都不知道原來 biscotti 是經過 "二次烤"
才會這樣整片都脆脆硬硬
直接吃的話, 牙口不好是受不了的吧?
可是如果配上飲料, 讓biscotti 吸滿了咖啡或牛奶再咬下去
那就不一樣了!


其他的收在密封罐裡
收不下的就被我吃掉了
所以現在好飽喔 ...


這個配方需要極小量的液體
終於有機會拿這個來用了
我在台隆買的, City Super 好像也有看到
而且有好幾種 size
因為家裡量匙量杯已經一大堆了
所以當時就只有買這個最小的
這個量匙量粉類我覺得不是很好用
可是量極小量液體倒是很不錯!





 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態