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Sour cream 麵包



這次是 新秤 到家以後第一次要用到秤的時候
原來用的Muji 秤其實沒甚麼不好, 甚至用了兩年多了, 連電池都還沒換過
不過 Muji 秤是 0~ 2 kg, 不能秤更精細的重量
量粉類是沒差, 反正隨便都好幾百克
可是要量酵母粉或鹽的時候就很微妙了
尤其是鹽, 有的時候會突然跳很多克
也搞不清楚到底是加了多少
然後每次還要另外拿出可以量到 0.01 g 的精密秤, 實在有點麻煩
再加上, 揉麵機的攪拌盆比較重
如果直接用揉麵機的攪拌盆上 muji 秤, 隨便加一點粉就超重了
所以才想要買這個最高可以秤到 3kg, 也可以量 0.1 g 的秤


不過這次試用後發現, 新秤不是像我想像的
可以直接測量 0.1 g ~ 3 kg 的材料
而是 100 g 以下可以設定測量到小數一位
可是 100 g 以上就沒辦法量到小數位了
所以當需要量小量的時候, 還是要另外拿一個東西來裝
沒辦法一個盆子從頭量到尾




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第一輪材料  (攪打 15 min. 後靜止 20 min.)

高粉 120 g
酵母粉 4 g
糖 35 g
Sour cream 100 g
水 80 ~ 90 ml (視麵糰程度調整)
*****************************************




*****************************************
第二輪材料 (加入後攪打30 mins. 最後 10 mins. 加入奶油)

高粉 60 g
全麥粉 120 g
鹽 4 g
奶油 25 g
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直接用揉麵機程式P0做完 
“發酵 45 mins. + 排氣 60 sec. + 再發酵 45 mins. + 再排氣 45 sec.”
然後取出來準備做第二次發酵
這次打算分成兩顆大的圓麵包
順便可以用 新買的有蓋子的烤盤 來發酵



果然好方便!
雖然是不沾, 可是習慣上我還是會墊一層烘焙紙
或是這種可以進烤箱的矽膠墊



發酵到兩倍大後, 在表面灑水
然後灑上苜蓿籽 (要是有罌粟籽就更美好啦~)
準備送進烤箱 200℃烤 18~20 mins.



sour cream 麵包其實單吃就挺不錯的
有點淡淡的天然酸味


直接配果醬, 很好吃!
講到果醬, Mövenpick 的莓子果醬 還不錯吃
而且比 St. Cousair 的便宜一點
雖然不像 St. Cousair 那麼厲害可以做出不加糖也好吃的果醬
不過也是個可以列入購買的東西



或是鋪上 salsa fresca, 也好吃


烤一烤, 還可以墊在下面代替 English muffin 來做 egg benedict
我真的很愛吃 egg benedict 啊!
之前買的那包粉已經用完
下次要開始自己從生蛋做起了 

做完麵包以後, sour cream 還剩大約 30 g
要做什麼好咧??





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