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我愛吃的 steak fajitas & 軟的 tortilla

fajita 不難做, 只是前置作業好多
要切不少東西, 而且都是味道很重的
真懷疑墨西哥人是怎麼保持冰箱的清香啊?
還是根本就沒再管的?
不知道因為沒人要帶我去墨西哥玩啦


準備要吃 fajita 的前(至少)八小時就要把肉醃下去
醃料都是新鮮的食材, 量也挺隨意的
這一鍋裡面有
檸檬汁 (大約半顆)
柳橙汁 (大約半顆)
洋蔥絲 (大約半顆)
大蒜泥 (2~3)
彩椒絲 (我都各用半顆)
jalapeño (兩小條. 這是大重點!! 我愛 jalapeño ~~~)
香菜末 (隨意抓幾把)
現磨海鹽 (隨意)
橄欖油 (隨意)


那一鍋攪拌均勻以後
先拿部分鋪在有蓋子的淺盤裡
然後把要醃的牛排放在中間
最後再把所有的東西和醬汁都倒進去
醃至少八個小時
現在天氣熱, 一定要放冰箱
所以一定要找有蓋的淺盤, 或至少一定要用保鮮膜多包幾層包好
不然這些東西會讓冰箱整個都變成這種味道
吃起來好吃, 可是聞起來有點可怕


要吃的時候, 除了把肉從冰箱裡拿出來
還可以先來準備做 tortilla
這次我有稍微更改做法
一開始一樣是先把適量的鹽加入中筋麵粉裡拌勻
然後用手把奶油塊也捏進去


接著是加熱水
上次我加的是 60 ℃左右的水
這次則是加更高溫, 飲水機的熱水龍頭出來的熱水
一開始我還有努力想要計量每樣東西各是加多少
後來發現實在很難記啊…
反正就是一直加水, 加到麵糊變成這樣稀稀的
兩個人當主餐吃, 我想大約用1.5~2杯的粉吧 (扣掉中間有一些被浪費掉了)


粉漿和好了, 就可以先來煎肉
因為 tortilla 還是熱的好吃, 晚一點再做沒關係
煎肉的時候, 是先把肉撈出來煎, 而且是整塊下去煎
牛排肉的厚度, 平均一面煎兩分鐘, 表面熟就好了
煎好以後放在一旁, 再切成條

煎完肉的鍋子不要關火, 繼續把所有的醃料都倒進去, 用小火炒到熟


最後再把肉條放回來一起拌炒
基本上就完成了


這次的 tortilla, 我是直接把麵糊倒進不沾平底鍋
用鏟子像做可麗餅那樣把它弄成薄薄的圓餅狀


這樣的做法, 雖然不正確
而且有一面的餅皮會長的像可麗餅那樣平平的
可是至少吃到最後一分鐘都是軟的!


吃的時候先塗上這三個 fajita 的好朋友
除了 sour cream 是買現成的
另外兩個, guacamole 和 salsa fresca 都是前一天做好的
下一篇再來講好了, 不然太長了


我喜歡所有的料都要加, 然後捲在一起一口吃
雖然會滴的到處都是, 一點也沒形象
可是好吃比較重要!身為主婦, 是沒在怕的啦!


那天, 我們兩個人吃這樣
好撐好撐!
最後一片餅還是硬塞下去的
可是大滿足!
雖然只有一道菜, 可是該有的營養都有了
要不是烙那個 tortilla 很熱
不然應該可以常常吃


那天的佐餐音樂

可惜我們兩個平常都不太喝酒
家裡也沒有備任何可以調酒的基酒
不然再來兩杯清爽的 mojitos
在客廳扭一扭, 好像會更歡樂齁!





 



 

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