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比較不胖的無油巧克力蛋糕


這次的參考書是這本 "無油點心"
真的一點油都沒有
照它說的, 做出來的點心熱量也都大幅下降
很適合減肥的人嘴饞的時候, 非吃不可的話, 就做一點來吃

只是一時嘴饞想吃
那做一點點就好
而且還減了糖
畢竟, 我是想吃巧克力的味道

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材料 & 做法


A. 蛋白 * 3 (蛋黃不要)
B. 三溫糖 35 g (已經減糖, 做出來的蛋糕很不甜, 不能再減了!)

A+B 打至硬性發泡




C. 牛奶 25 c.c.
D. 高粉 25 g (這個食譜真的是用 "高粉" 做蛋糕! )
E. 無糖巧克力粉 25 g

先加 C 至蛋白霜翻拌
再加入過篩的 D+E 翻拌均勻


一開始拌的時候會一直想提拉米蘇
可是要繼續拌, 拌到最後會變這樣的巧克力糊
很微妙的是, 雖然要拌勻
還是不能拌過頭, 畢竟用的是高筋麵粉
拌出筋就不好了

拌好的麵糊就可以入模了
然後把空氣摔出來
180度烤 20 mins.

烤好後倒扣放涼
再灑一點糖粉裝飾
(也加一點甜, 35g 糖真的太不甜了...)

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這次用這個長得有點像 canele, 可是更大一點的八連矽膠模
三顆蛋量的麵糊剛好可以做四顆


本來以為沒有加油, 可能會很難脫模
結果到是出乎意料
完全沒有缺角耶!
只是沒有把空氣都摔出來, 裡面還是有蠻多氣泡的


這是個很紮實的巧克力蛋糕
不是戚風那種軟泡泡的
可能是用高粉的關係
下次再來改用低粉試試看

這個蛋糕啊,
放到第二天比較好吃
感覺像是味道才真正的沉澱下來
如果加一點酒說不定會更香?
我已經在想像了
看來下個禮拜之內一定會再做 :)









 
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